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立夏是夏季的第一个节气，代表着夏的开始。

立夏这天，很多地区的人们会用茶叶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”，并用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，俗称“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。还有一些地区，在立夏这一天饮茶、吃麦蚕、虾面等，皆有祈福保平安的愿望。

除了这些，立夏时节还可以吃些什么呢？

心气通于夏，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。所以，此时应该注重对于心脏的养护，在平常的饮食中应以低脂、低盐、清淡为主。比如豌豆、茭白、毛豆，不仅含有丰富的维生素，而且清暑解渴，非常适宜初夏食用。

毛豆既富含植物性蛋白质，还含有很高的钾、镁元素，且B族维生素和膳食纤维的含量特别丰富，其中嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远远超过一直被人们认为是冠军的芹菜。夏夜的傍晚，来上一盘毛豆，喝上一杯啤酒，可谓美哉。

如果怕喝醉酒误事，不妨多吃点茭白。茭白含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，性味甘寒，既能利尿祛水，又能清热通便，还能除烦解酒。

此外，豌豆也是夏季常见的食物，清甜爽口。但切记不可贪吃，炒熟的豌豆不易消化，吃太多可能出现消化不良、腹胀等问题。而且豌豆中含有皂苷，若食用没炒熟的豌豆则会引起食物中毒。

美味养生小妙招

● 茶叶蛋

鸡蛋10个，老抽2勺，八角1个，香叶2片，盐2勺，茶叶些许，糖些许。

做法：

1.鸡蛋洗净，因为茶叶蛋带壳，所以要洗净蛋壳。将鸡蛋放入锅中煮熟。熟后将水倒掉换上清水。不换水也行，如果想要卤水吃面或者其他，建议换水。

2.放入盐、八角、糖、老抽、花椒（根据口味，可放可不放）、茶叶或者茶叶包，盐适量多一点，更容易入味，糖大概2勺（增鲜）。

3.等水烧沸，浸没一晚，第二天早上就能吃到入味的茶叶蛋了。

● 盐水毛豆

毛豆500克，盐30克。

做法：

1.毛豆洗净滤干，加入盐搓揉片刻，腌制15分钟。

2.准备一锅水，水量以能没过毛豆为宜，大火烧开后放入毛豆，再次烧开后开盖大火煮5分钟，捞出摊开晾凉。

3.盛入容器中，放入冰箱降温，以保持毛豆的绿色和清香的口味。

小贴士：可以剪去毛豆荚的两头，更易入味。还可以加入八角、香叶等香料，增加味道的层次。

● 茭白炒芦笋

茭白2根，芦笋200克，盐2克，姜丝5克，水淀粉10毫升，油15毫升。

做法：

1.芦笋剥去根部老硬外皮，洗净后切成段。茭白剥去外皮，洗净后切成和芦笋同样长短的段。

2.炒锅倒入油，大火烧至六成熟，放入姜丝爆香，放入茭白段和芦笋段快速翻炒。

3.加盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。